王朝Ⅱ童年的那些往事:农耕（三）文/王朝（艺名王怡）
?早在春秋战国时期，南阳人百里奚曾在南阳城西麒麟岗养牛为生，足见早在春秋战国时期，南阳养殖黄牛已经有先例，勤耕农桑种植，是上古时期南阳人重耕尚耕的代表。
?在西汉汉平帝时期，始元5年（即公元5年）后至公元9年，王莽代汉称帝，改制新政，汉室后裔刘秀自宛城起兵，打着“复高祖之业，定万世之秋”的旗号。当时就是骑南阳黄牛入阵，彪悍而威猛的黄牛奋勇前进，刘秀与王莽激战宛城淯阳。
?“臣本布衣，躬耕于南阳……”，由诸葛亮所书《前出师表》所表述，东汉末年以及三国时期的南阳是很重耕尚农的富裕盆地。诸葛亮曾在卧龙岗隐居耕地长达数年之久，一边躬耕，一边求学，与隐士来往，一直到后来刘皇叔“三顾茅庐”才离开隐居之地南阳卧龙岗。
?南阳，古称宛，位于河南省西南部豫鄂陕三省交界处，为三面环山、南部开口的盆地，因地处伏牛山以南，汉水以北而得名南阳。南阳现辖方城县、社旗县、唐河县、南召县、内乡县、镇平县、西峡县、淅川县、新野县、邓州市、桐柏县、南阳市卧龙区、宛城区。
?南阳人杰地灵，英才辈出，历史上曾孕育出六大圣贤——“医圣”张仲景、“科圣”张衡、“商圣”范蠡、“谋圣”姜子牙、“智圣”诸葛亮、“哲圣”冯友兰。南阳卧龙岗是东汉末年诸葛亮“躬耕”之地和东汉末年刘备“三顾茅庐”典故发源之地。南阳三大宝即玉雕、烙画和黄牛。
?南阳地处河南省西南部，三面环山，西邻关陕，东达江淮，南通荆湖。这样的地理位置和气候条件，使其历史上就以储物集粮，重耕为长。南阳城宽野平，白河清碧，丹水泱泱，物产丰盈，曾是诸葛亮躬耕之地，重耕之道由来已久，南阳自古被誉为“中州粮仓”之美誉。
?南阳因气候温润，适宜种植各种蔬菜，尤其以春夏秋冬应季蔬菜均可种植，切产量很高。南阳种植西瓜、土豆、菠菜、番茄、大蒜、辣椒、红薯、芝麻、萝卜、胡萝卜、绿豆、大豆、花生、高粱、玉米、小麦等多种蔬菜和农作物，农业重耕历史悠久，是南阳地方农业和饮食文化的缩影。蔬菜瓜果，五谷杂粮是一方百姓日常饮食的必须品，更是一方风俗与民俗文化的体现。
?南阳黄牛为亚洲五大良种牛之一，生长于豫西南南阳八百里伏牛山脉，聚盆地之灵秀、食天然野生中药牧草、饮唐白河及伏牛山间小溪泉水，得日月精华。南阳黄牛皮毛分黄、红、草白三种颜色。牛体健硕、高大威猛、肩宽敦实、牛角双耸，成牛在斤左右。
?南阳因善于养殖黄牛，自古又重视农耕，自然形成物产丰富的盆地之粮仓。其民风淳朴而厚道，勤耕而善耕，重耕而尚耕，耕读传家，诗书礼仪相教，所以南阳名人辈出。另外还重物种之培育，重农业的繁育发展自古延今。在祖祖辈辈生存于黄土地的南阳，开垦土地，耕耘劳作，犁耙种物是最常见的农事。
?牛耕文化是民间农业文化与儒家文化重要的结合体，更是民俗文化与民间文化的重要体现。南阳牛耕文化自先秦始，后经春秋而繁，又历楚而兴，逐步从西汉时期形成以牛耕田，代替传统人力的农业先进劳动，促使牛耕文化的诞生，推进古代南阳农业的发展奠定了基础。
?南阳自汉代冶铁制造而繁荣一方，诸如打造铁犁、铁耙、铁锄、铁锛、铁锤、铁锅、铁刀、铁铲等百余种农业用具，从而加快民间农耕的原始木制劳动工具转向铁制劳动工具，从而促进和繁荣古代农业农耕发展的一次重要革命，南阳农耕文化从而更加活跃。
?尤其以铁制犁铧代替木制犁铧，铁犁耕田和耧播种技术加快推进了南阳乃至当时牛耕时代的新步伐。南阳冶铁制造铁犁和耧播种技术的使用和推广以及黄牛耕种技术更趋成熟，并得到古代上层贵族人士的认可。民间农业的农耕种植逐步适用黄牛犁地，耕田，播种，并逐渐由士族推广到边远各地，效仿南阳黄牛耕田播种的方法，促进西汉乃至延续到明清时期南阳农业的农耕文化发展。南阳也逐渐成为汉代著名的一方大城市，从而形成促进南阳农业与商业以及全国农商结合的兴盛繁荣，南阳农耕文化逐渐发展到全国各地，甚至推广到边远的少数民族地区。
?在我八岁时候，都已经学会割草，铡草，喂牛，锄草等农活。记得那时候老父亲在平顶山工作，放学后，都拎这篮子，拿着镰刀去农田地头割草。夏天的草长的很快，有白草淀、蒿草、熟草瓤、菟丝、野绿豆、毛毛狗、茅叶、益母草、黑地芋等几十种野草。不大一会都能割一篮，扛回家，用家里的铡刀，自己铡草。左手拿一纂子草，右手抬起铡刀把，将草一节一节放在铡刀下，右手握紧铡刀把，用力一压，草就被铡刀齐齐给铡断。这种方法我也是跟着老父亲和老母亲学习的，时间长了就熟悉铡草的简捷方法。
?铡完草接着是喂牛，将青草掺和一筛子麦秸杆（或者黄豆杆、绿豆荚），倒入牛石槽，再撒上麦麸料，倒入水搅拌均匀后即可。这时候去拴牛场把两头大黄牛牵回来，拴在石槽的横木棍上，大黄牛摇着尾巴和头，用它那铜铃般的大眼看着我，然后大嘴张开，大口大口的吃着石槽中的草，我心里可甭提有多高兴了。养好两头大黄牛，是家庭兴旺发达的代表；更是在农耕之时，能出力耕地，更是家庭里最原始生产力的代表。
?一年中最农忙的时间，是春季的春耕、春种和秋季收秋、秋耕，收秋以后就是开始犁地和种冬麦。老父亲将储存的牛粪拉到地里，洒上复合肥，氮氨、尿素化肥然后将木犁（老家俗称土犁子）按好犁铧，将牛套摆好。
?我牵这家里养的两头大黄牛，给它们挠痒痒，老父亲然后套上牛套，勒紧养绳，将犁子前的铧钩钩紧梁杆木上的圈，再将两个牛套拉杆铁钩钩在梁杆木的两个铁鼻里，牛套也就套好。最后是拴牛撇绳，将两个细长绳子拴在两个牛鼻子的铁环上，将两个绳子拴在木犁的把手上都可以了。但见老父亲左手扶好犁把，右手扬起大长鞭一甩，“啪、啪、啪”三声响，两头牛奋力向前，就犁开了。当犁铧刺入土地中，牛用劲一拉，犁铧翻起的土层翻卷起很远，还冒着土热气，闻着一阵阵泥土的芳香，这就是老家最原始的农耕犁地。
?一亩多地在老父亲辛苦的犁耙中，也就一晌午犁完。犁完之后的湿土地，不能耙地，先晒一晒，根据墒情让土松散后，到下午即可犁耙地，老家“合垅”。将老家犁耙按好铁耙齿，套好牛套，父亲站在犁耙上，将一根绳子穿在犁耙的铁环内，左手纂这，起站稳作用，同时左手握牛撇绳，右手拿起鞭杆一甩，两头老黄牛就开始犁耙地。
?在耙地时间，随时观察耙情况，用右手掌握系犁耙的绳子，农用活需要灵活掌握，才能得心应手。也就是那时间老父亲教会了我撒化肥，犁地，耙地，到后来是种麦时间，用木耧“勥地”。
?一耧仅挨着一耧，牵这大黄牛，父亲用手轻轻摇晃木耧的两个把手，木耧斗里的麦种顺着木耧斗仓眼流出，在仓眼处有一个铜铃，手一摇木耧把，铜铃也跟着晃动，发出铜铃的响声，晃动的同时将麦种均匀的分散到三个木耧腿的仓眼里。
?随着手动摇晃木耧把手，木耧梨铧深深翻起三道土沟，木耧腿仓眼里的麦种也就随着播种在土里。木耧三个腿的犁铧然后盖住土沟，身后留下三道深深的土印，那就是麦垅。种麦讲究不慢不快的摇耧播种方法，好地一亩地需要播种45斤—48斤小麦种子。如果土质不好，播种需要减少，42斤左右麦种即可，播种出来的麦苗才均匀合适。
?等小麦成熟收割时间，收麦割麦，打场，扬麦（左手扬、右手扬），打锊等等的农活，每一样都跟老父亲学的有板有眼，村里几个长辈都夸将来是个好“牛板”。也真可惜，随着现代化的旋耕机，大型种子机，收割机的诞生，学会的农活现在真的用不上了。
?后来参加工作，离开家乡至今已20多个年头，学会的农活至今还会，可是伸手干的机会在大城市里一样也用不上。每天迎着清晨的曙光，奔向上班的地方；每晚顶着皎洁的月光，拖着疲惫不堪的身躯回到家里，已是深夜。
?在城市里，看惯了灯红酒绿的花花世界，看惯了霓虹灯的闪烁璀璨，看惯了一个个酒场吹牛的场景，听惯了一个个神话人物官宦与商海浮浮沉沉的故事，听惯了街头一阵阵车笛声鸣。灯火阑珊中，还是怀念故乡农村的那一份宁静和快乐，怀念故乡黎明时分那一声声鸡鸣，怀念故乡清晨和黄昏时分，那一缕缕袅袅炊烟。
?故乡的农耕就像一幅幅美丽的画卷，春种夏长，秋收冬藏，春夏秋冬四季轮换的农忙，一直簌绕在脑海间，时时浮现，时时怀念。
?岁月静好间，还是漫步在故乡的小路上，迎着朝霞透过薄雾的缕缕晨光，闻这路边散发出略带露珠水气的芳草清香，那是醉人的故乡……王朝（艺名王怡）年3月20日
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作者简介
王朝、艺名王怡、号雪竹居士，现代花间诗词代表人物。年12月生，河南省方城县人。大专学历、中国豫菜少帅、国家高级烹饪技师、中国绿色厨艺烹饪大使、北京药膳烹饪名师、中国豫菜烹饪名师、中国皇家官府养生宴创始人、中国王朝鲍鱼创始人、河南省豫宛商会酒店餐饮行业协会会长、河南省药膳菜研究会会长、中国豫菜十八金刚商会会长、中国南阳菜烹饪艺术研究院院长、河南省御膳皇厨酒店管理集团董事长、郑州醉兰亭酒店餐饮管理有限公司总经理。业余嗜好文学，常舞文弄墨，著有《老家的味道》二百余篇、《雪竹居士散文集》系列文学作品近百篇、《雪竹居士诗词选集》近三百首，正在整理编纂《中国南阳菜》和《裕州王氏》家谱等古典书籍。
师承中国豫菜名厨学强，国家特二级烹饪技师宋鹏，中国豫菜泰斗、中国豫菜宗师、中华八大名厨吕长海等恩师的教诲与指导，烹饪技术突飞猛进。不但善于烹饪豫菜，同时还精通粤菜、生猛海鲜、燕鲍翅肚参、佛跳墙系列、药膳养生菜、杭帮菜、素斋菜、南阳菜、信阳菜、官府菜、仿古宴席等各大菜系，名贵海味产品干货涨发和烹饪制作。年10月在郑州创办河南省王朝鲍鱼厨艺文化传播中心，与河南、山西、山东、安徽等省份内外广泛合作高星级酒店鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝等档口和承包后厨、托管管理星级酒店、酒楼、生态园、会馆会所等项目。年1月在河南省王朝鲍鱼厨艺文化传播中心基础上创办河南省御膳皇厨酒店管理有限公司。
从业近25年来曾先后多次服务接待党和国家领导人、影视明星，均受到接待组好评和表扬。个人代表名菜名宴《秘制鲈鱼》、《红扒南阳大牛头》、《顶汤鸡枞菌野燕麦烩辽参》、《佛跳墙丹江大鱼头》、《金盏鳕鱼盅》、《金葱烧猴头菇》、《红烧丹江大鲤鱼》、《铁棍山药素斋宴》、《少林素斋宴》、《滋补药膳养生宴》、《丹江风情迎宾宴》、《淮河伏牛故乡宴》、《南阳圣贤宴》等名菜和宴席。
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