东北酒桌现状好酒无一瓶,喝酒穷讲究,

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导语：东北酒桌现状：好酒无一瓶，喝酒“穷讲究”，惹众多酒友“吐槽”在东北，有一种尊重叫“干”，有一种侮辱叫“你喝一半”！“东北”，是黑龙江、辽宁、吉林和部分内蒙古的总称，这里的人热情好客，豪爽大方，因为纬度较高，所以气候寒冷。在东北，为了避寒，喝酒是日常，就像南方人喝水一样频繁，他们喝酒的场所也比较固定，要么是家中小灶，要么是烧烤摊、澡堂子，都是些比较暖和的地方。谈到东北人的酒量，那在全国可是数一数二的存在，只要酒桌上遇到东北人，那都是两腿发软，而且他们喜欢高度白酒，这样的酒量，即使是山东人，也得礼让三分。除此之外，东北人喝酒还特别讲究酒桌礼仪，不管是座次、劝酒、敬酒等，都有一套系统的文化，讲究程度不亚于山东、河南等地。但要说起东北酒桌现状，还真是一言难尽。好酒无一瓶，品牌五花八门，川酒和贵酒泛滥成灾，本地酒却无影无踪。酒量大，又讲究酒桌礼仪，却没一瓶好酒，所以惹众多酒友吐槽“穷讲究”。那么东北为什么会出现这样的现状呢？其实这里面“暗藏乾坤”。跟节粮政策有关以前的东北酒名震四海，像什么玉泉酒、北大仓和老村长等就是代表，不过后来发生了一次历史性大转变，直接影响了东北白酒业的发展，它就是节粮政策。东北是全中国黑土地最多的地方，而且是我国重要的粮食生产基地，当年处于计划经济时期，为了节约粮食，农田推行各种各样的节粮技术，而酿酒所需的粮食较多，所以也被纳入到节粮计划中，慢慢地最新的酿酒工艺在东北推广，诸如固液态法、液态法酿造。这样的节粮政策，对于当时的东北酒企来说，既存在优势，又存在劣势，优势在于酿造成本大大降低，而当时固液态法、液态法也同样被人接受；而劣势很明显，不利于长远发展。后来的白酒获奖情况，液态法和固液态法酿造的直接靠边站，在审美和风味上，人们更偏向于固态大曲酒，东北酒慢慢衰落。缺乏历史底蕴众所周知，中国的历史底蕴深厚，而白酒是历史发展的产物，它具有各种各样的文化在里面，喝酒，不单单只看口感，还包含精神层面的品味，所以需要白酒具有深厚的文化背景。全国各地的名酒，基本都有文化加持，就像四川的剑南春，在唐朝的时候就有“剑南烧春”，传言当年李白就很喜欢这款酒，常常买来开怀畅饮；还有陕西的西凤酒，苏轼就夸赞道“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”。而那些东北酒，在历史底蕴方面，几乎是空白，因为当年的东北，是辽朝的天下，女真是本地游牧民族，没有代表性的文人，更谈不上什么酒文化。东北酒偏烈因为东北寒冷，为了驱寒，所以东北人更倾向于烈酒，为了迎合地方人的口味，东北的白酒都是普遍偏烈。纵观全国上下，除了东北外，喜欢喝烈酒的屈指可数，最大接受范围，也不过是53°的酱香型白酒，再往上，很难适应，这在一定程度上阻碍了东北酒的发展。总的来说东北酒还是缺乏名气，这是阻碍它发展的重要因素，如果能加以宣传，必定能走出几款优质酒、名酒。像这样的“反面教材”在南方有很多，明明酒质一流，却因为缺乏宣传发展不出省，有的甚至破产，实在可惜，下面这2款就是典型。缘得仿台酒。来自茅台镇核心区，是一款大曲坤沙酱酒，出自国家级品酒师游艳之手，发展十余载，从来不注重宣传，好在酒质“硬朗”，不然早已走向破产。缘得在酿造上采用的是最高规格的技术，原料使用和茅台酒等同的红缨子糯高粱，加上优质小麦制曲，整整1年的时间，才酿造出新酒，随后窖藏7年，经过专业人士的检验，合格以后才推向市场。随便拿出一瓶打开，酒香馥郁，把酒倒入杯中，酒花密集如豆，挂杯明显，浅喝一口，细腻饱满，初段微酸，而后慢慢回甘，窖香、粮香齐聚，层次分明，一丝入喉，全身舒适，愉悦感油然而生。缘得仿台酒缘7贵州茅台镇53度酱香型纯坤沙原浆老酒纯粮高粱固态发酵高度白酒整箱6瓶*6瓶装京东好评率97%无理由退换旗舰店￥购买贵阳大曲。这是一款因缺乏名气直接“陨落”的浓香型大曲白酒，产自贵州贵阳。在酿造上采用纯手工打造，经过低温发酵、清蒸混烧、储藏勾兑等工艺制成，成酒清澈透明，窖香浓郁，喝起来醇甜爽净，余味悠长。不过现在有钱也买不到，是一代老酒鬼的回忆。——写到末尾——其实东北并不是没有好酒，只是缺乏名气罢了，全国人喝酒都讲究，如果地方没有名酒就是“穷讲究”的话，那中国的千年文化且不是无稽之谈？您们觉得呢？好了，今天的分享就到这里，感谢大家的阅读，咱们下期再会！我是小萌，每天不定时地和大家分享各种美食知识，如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，

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