冬吃萝卜青萝卜赛鸭梨

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记得有一年春晚有个小品里面有一个饭店老板和一个打临时工的老太太，饭店里供应一道菜，红的、绿的、白的，吃到嘴里还特别的脆，为什么这么脆？为什么这么脆？啥菜？群英荟“脆”！然后，老太太大声说：嗨！就是萝卜开会，哈哈哈哈……萝卜又名“罗服”。你别小看这萝卜，我国可是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载了。古时候有“萝卜上市，郎中下市”的说法，意思就是说，萝卜上市了，就不需要郎中了！这也正应了“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方”的民间谚语。当然这可能有些夸张，但萝卜的确是个好东西，要不怎么有“秋后的萝卜赛人参”的说法呢！据说秋天多吃萝卜，一整个冬天都不会怕冷呢！元代诗人为了赞美萝卜还写下了这样的诗句“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题”。明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”这比人参还要滋补的东西，吃货们怎能放过呢。在萝卜丰收的季节，小编给你准备了一箩筐关于萝卜的常识趣事，一起来见识一下不一样的萝卜吧。青萝卜赛鸭梨相声大师侯宝林先生有段相声说的是过去做买卖的人如何吆喝，在一个集市上，卖萝卜的摊主吆喝着“刚上市的萝卜，赛鸭梨嘞！”他身边卖鸭梨的一听不干了，也吆喝道：“买鲜鸭梨啦，萝卜的价嘞！”。这卖的就是北方冬季最常食用的青萝卜，赛过梨，比鸭梨还要脆，还要好吃。青萝卜在我国主要产自天津和山东。天津青萝卜又称“卫青萝卜”，是沙窝萝卜、葛沽萝卜和灰堆萝卜的统称。天津种植青萝卜元朝就有记载，至今有多年历史，以致后来还留有“沙窝萝卜赛鸭梨“、“沙窝萝卜嘎嘣脆”两句天津人常说的歇后语。这种萝卜外形是长的圆柱形，皮翠绿色，尾部玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增。卫青萝卜还是国家出口创汇的农产品。以前冬天天津人家中常以烟、茶、切成条的青萝卜招待客人。在过去的澡堂子里，男部洗澡后，澡堂会供应沏好的热茶和削好的青萝卜，故又有“萝卜就热茶，气得大夫满街爬”的戏言。泡过热澡，包上浴巾往木躺椅上一躺，再喝上壶热茶，就着透青的嘎嘣脆的青萝卜，那叫一个爽啊。另外就是山东潍县青萝卜也很有名，山东潍坊地区气候条件优越，水肥条件较好，且多为沙性土壤，很适宜萝卜的生长，素有“烟台苹果莱阳梨，不如潍县萝卜皮”，“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”等谚语相传。连郑板桥在潍县当官都曾有文云：“昆仑灵芝长白参，不如潍县萝卜根。”青萝卜是一种绿皮萝卜，除埋入土里部分其他部分通体青绿。冬季产的青萝卜脆甜，这种萝卜淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。青萝卜还具有一定的药用价值，有消积、祛痰、利尿、止泻等效用，为人们所广泛喜爱。萝卜丝炒虾皮原料：青萝卜g、虾皮75g调料：葱5g、盐3g、花生油25ml做法：1.萝卜去皮洗净切丝，虾皮用温水浸泡一下2.热锅下油，放少许葱花炝锅。放入萝卜丝炒至断生。再放入虾皮。3.加盐翻炒2分钟关火即可。青萝卜蛤蜊汤原料：青萝卜一个，蛤蜊克调料：姜、香菜少许，清高汤1杯，盐适量，胡椒粉适量做法：1.萝卜洗净，去皮切丝，姜切丝、香菜去根切段2.蛤蜊放入清水中加少许盐，养半天吐沙后洗净3.锅里加入些许油将姜丝煸出香味，倒入萝卜丝煸炒至软4.将高汤倒入锅中，煮开后改中火煮约5分钟5.倒入蛤蜊煮至张口6.调入适量盐和胡椒粉关火，撒上香菜即可功效：青萝卜，消食积、化痰、清热；蛤蜊，软坚、化痰、利水；姜，降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。Tips：青萝卜的选购购买的时候，要看表皮光滑，而且整体皆有弹力，带有绿叶的萝卜。此外，挑选的时候要在手里掂一下，分量较重，感觉沉甸甸的比较好，以防买到空心萝卜。

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