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正是油菜花开的时节。
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高处是油菜花开,低处是不少繁殖力旺盛的植物,鹅肠菜就在其中。
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其为一至二年生或多年生草本,青翠欲滴的卵形或宽卵形叶片,与雪白雪白的星形花儿相互交映,一缕主茎似鹅肠般纤细,故又有茎茎鹅儿肠的叫法。
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鹅肠菜含有多种维生素及矿物质,营养成分丰富,可做野菜。
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清初文人顾景星,曾在荒年食用它,“遂不死焉”。
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感激天地造物,他发了一个朋友圈:
草曰鹅肠,华于仲春。
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柔枝弱本,杏叶兰茎……
而李时珍也将其与另一种叫鸡肠的野菜比较:鸡肠,其苗作蔬,不如鹅肠。
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看到这句,有没有觉得它的口味,非常值得期待呢?
吃鹅肠菜时,可将其凉拌。
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方法是将鹅肠菜洗净,随意掐成小段,焯水后,淋辣椒油麻油,加酱油和葱花拌匀。
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品尝起来,有一种独特的清香,是田野的气息。
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口感上有点滑,滑的像菠菜;有点软,软的像嫩白菜心!那根主茎,味美有嚼劲。
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值得试吃!
也可药用,性平味酸,活跃于肝肺经。
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功效多,清热通淋、凉血活血、消肿止痛、消积通乳都行,适用于小儿疳积、痢疾、痔疮肿痛、小便不利、尿路感染、急慢性阑尾炎、乳腺炎、乳汁不通等病症。
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外敷治疔疮。
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选方:
急慢性阑尾炎:新鲜鹅肠菜二两五钱。
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洗净,切碎,捣烂煮汁,加黄酒少许,一日二回,温服。
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(《现代实用中药》)
治尿路感染:鹅肠菜满手两把,以水煮服,可常饮。
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(《范汪方》)
乌髭(胡须)发:鹅肠菜为虀,常常食之。
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(《圣惠方》)
所谓“虀”,一为细切后用盐酱等浸渍成腌菜。
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二为切作碎末作调料。
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这里当是作腌菜用。
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另,鹅肠菜归肝经,肝藏血,发为血之余,血盛则发润,这是其能使胡须和头发黑亮的原因。
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由于全草新鲜苗捣汁服,有催乳作用。
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所以鹅肠菜有下面这种催乳吃法:
在沸水中加入面糊,调入精盐、味精、葱花、猪油,烧熟时加入鹅肠菜,煮沸即成。
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吃起来清口爽滑。
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具有益气除烦、活血下乳的功效。
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适用于乳汁不多、暑热呕吐、恶疮肿毒、夜寐不宁等病症。
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